Юкола Чавычи

Юкола — сушёно-вяленое мясо рыб или северного оленя, приготовляемое народами Восточной Сибири и Дальнего Востока. В некоторых районах юколу коптили над очагом или слабо засаливали перед сушкой.

Чавыча — широко распространённый вид анадромныхрыб семейства лососёвых. Самый крупный из тихоокеанских лососей. Средний размер ходовой чавычи 90 см. В камчатских водах была выловлена самая крупная особь чавычи длиной 247 см и массой 61,2 кг.

Название происходит от её ительменскогонаименования «човуича». Американцы называют чавычу Chinook salmon, от названия индейцев Чинук, и King salmon — «королевский лосось», а японцы присвоили ей титул «князя лососей».